LA DESTILERIA
Macallan es, según la que guía del tour, la destilería que más botellas de single malt scotch whisky produce. Single Malt significa que el whisky debe ser realizado con espirituosas de una sola destilería. La destilería estádebajo de un techo peculiar, todo cubiertode pasto, escondida debajo del suelo o como si estuviéramos entrando a la casa de un hobbit. Por dentro, la cosa cambia completamente.
Moderna y elegante, así podría definir la destilería Macallan. Paredes internas hechas de vidrio, llenas de botellas recolectadas a través de los años: añejas, jóvenes, ediciones especiales y algunas aún más exclusivas. Un cartel pequeño que dice que las botellas no son un fake, que son realmente de whisky, enciende aún más mi emoción. El tour comienza ahí, paseando libremente por el salón principal. Un pequeño “museo” de no más de 10 x 3 metros, que nos muestra botellas ultra añejas y ultra caras. Un poco de historia, un poco de la misión y visión actual de la empresa. Caminé hasta que me vinieron a buscar, el tour iba a comenzar.
EL TOUR
El tour, recorre la destilería con varias paradas interactivas. Maquetas 3D, videos y algún que otro juego de luces. La destilería es nueva, una de las más nuevas y modernas del mundo. Puede producir hasta quince millones de litros por año. Esta prohibido sacar fotos muy cerca de los pot stills, así que me alejé un poco para conseguir una buena imagen. Los mismos son de cuello angosto para intensificar más el sabor final.
El recorrido muestra todo el proceso de producción y termina en un bar interno, ubicado en el medio de la destilería. En ese bar hacen las catas de whisky y, también, dan de probar a los que solamentevienen a comprar botellas.
La cata consta de cuatro whiskies másun vaso de la espirituosa recién destilada, similar a lo que se conoce como Moonshine en Estados Unidos:
- Espirituosa recién destilada
- Whisky 12 años, de tres barricas.
- Whisky 12 años, de dos barricas.
- Whisky 12 años, Single Cask.
- Whisky 15 años, Single Malt.
La mayoría de los whiskies están añejados en barricas de Sherry, luego utilizan barricas americanas nuevas y una pequeña porción de barricas de Bourbon.
La experiencia de ver una destilería con tecnología de punta fue muy didáctica, me quedé con la sensación de que, aunque produzcan en masa grandes cantidades, si haces bien las cosas podés seguir manteniendo ese espíritu artesanal en el sabor de los productos. Macallan es una destilería, pero a la vez parece un museo, vayan con tiempo que les va a gustar mucho caminar por ahí viendo botellas antiguas.
INFO ÚTIL
Reservas: www.themacallan.comToursSix Pillars Tour: £15,00– 1h de duración (tour y cata de un ejemplar) |
